Kompeitō – o rebuçado japonês de origem portuguesa

Está em produção uma adaptação para anime de Deatte 5-byō de Battle (Battle in 5 seconds after meeting.), um mangá de Saizō Harawata cujo protagonista adora jogos e pequenos doces de açúcar.

Esses doces chamam-se kompeitō ou konpeito e sabiam que são um tipo de rebuçado japonês de origem portuguesa.

A palavra konpeitō vem do português confeito, palavra utilizada para nomear pequenos doces de açúcar. Foi introduzido no Japão por comerciantes europeus entre os séculos XV e XVI, quando a tecnologia de refinação do açúcar ainda não estava estabelecida no Japão. Como os konpeitō necessitavam de muito açúcar, eram um doce muito raro e, por isso, caro. Em 1569, Luís Fróis, um missionário português, apresentou um frasco de konpeitō a Oda Nobunaga para obter permissão para o estabelecimento das missões cristãs.

No período Meiji, o konpeitō já se havia estabelecido culturalmente como padrão nos doces japoneses. A Fada de Açúcar de O quebranozes foi traduzida como konpeitō no sei (金平糖の精, “Fada de konpeitō”).

Konpeitō é também a oferta padrão de boas-vindas oferecido às visitas pela família imperial japonesa. Neste caso não se chama kompeitō, mas sim bomboniēru (ボンボニエール).

Os konpeitō têm geralmente entre 5 a 10mm de diâmetro. Cada doce está coberto de pequenas protuberâncias geradas no processo da cozedura. Leva entre 7 a 10 dias a confecionar konpeitō, algo que ainda hoje é feito à mão.

O processo de fabrico é muito semelhante ao tradicionalmente usado em Portugal para as chamadas Amêndoas de Moncorvo ou as Noivas.

Atualmente a força de autodefesa do Japão inclui nas suas rações de combate e emergência Konpeito. Os doces auxiliam no conteúdo calórico necessário para as atividades e também ajudam a promover a criação de saliva para facilitar a ingestão do pão seco.

Konpeito é frequentemente usado para celebrações como casamento e nascimento, em elaboradas caixas de doces chamadas bonbonniere (ボ ン ボ ニ エ ー ル), que significa caixa de doces. É dado como um presente para orações em santuários e templos. A prática de dar bonbonniere remonta à cerimónia de comemoração da Constituição Meiji em 1889 e, desde então, foi considerada um símbolo de boa sorte. A Família Imperial Japonesa tem usado este presente como o presente oficial de “boas-vindas” continuamente por mais de 130 anos.